Cantina di ostriche a Monaco “permanentemente chiusa”: annunciata da un nastro

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Da: di Jannis Gogol

Corona, carenza di personale e prezzi del cibo mietono un’altra vittima. La cantina di ostriche di Monaco deve chiudere inaspettatamente e definitivamente.

Monaco di Baviera – “Diciamo tranquillamente ‘Arrivederci'”: l’ultima frase sulla segreteria telefonica del ristorante Austernkeller di Monaco è carica di tristezza e delusione. Il ristorante si è svegliato dalla pausa invernale solo una settimana fa, ma ora è di nuovo chiuso. Ma questa volta per sempre. Senza preavviso, il locale in Stollenbergstraße chiude i battenti agli amanti della classica cucina francese.

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Brutte notizie per i buongustai di Monaco: la cantina di ostriche “chiusa immediatamente e definitivamente”

Da 44 anni camerieri vestiti di bianco immacolato servono gli ospiti nelle sale dignitose a sud di Maximilianstraße, a Monaco. Già il parigino Lo stile anni ’70 degli interni suggeriva un’atmosfera che andava ben oltre il semplice cibo. Una volta arrivati ​​i piatti ordinati – bouillabaisse, zuppa di cipolle francese, lumache al burro all’aglio e, naturalmente, ostriche – l’atmosfera era perfetta.

cantina di ostriche
Il design degli interni ha dato un assaggio di ciò che gli ospiti hanno trovato nei piatti. © fkn

Molteplici ragioni hanno ormai posto fine all’enclave della cucina originale francese, come ha raccontato al quotidiano Alexander Knobl, che ha rilevato il ristorante con la moglie Brigitte Knobl-Schönhofer nel 2007 Süddeutsche Zeitung segnalato. “Ci sarebbe piaciuto festeggiare i 50 anni”, afferma Knobl. Nonostante il sostegno attivo della figlia, il peso dei due lockdown, la mancanza di personale e i prezzi estremi del cibo sono diventati eccessivi.

“Due volte l’alta stagione era sparita”: i proprietari di cantine Oyster hanno sofferto molto per il blocco della corona

Come rivela già il nome del ristorante, la camera degli ospiti si trova nel seminterrato. Poiché non ci sono strutture all’aperto per la ristorazione all’aperto, lui e sua moglie dipendono fortemente dall’attività stagionale. Secondo il Süddeutsche Zeitung il giro d’affari principale era in inverno e in primavera, quando il clima era ancora troppo scomodo per il commercio estero della concorrenza. I lockdown passati Tuttavia, due anni consecutivi sono caduti esattamente nel periodo più redditizio della cantina delle ostriche. “Abbiamo praticamente perso la stagione principale due volte”.

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Cantina di ostriche Monaco di Baviera
Una foto di tempi più felici mostra Alexander Knobl e sua moglie Brigitte Knobl-Schönhofer. Nel loro ristorante, hanno viziato i loro ospiti con deliziose specialità di pesce dalla Francia. © fkn

Necessità comunali e carenza di personale hanno fatto il resto: Munich Austernkeller chiude “immediatamente e definitivamente”

Tuttavia, stanno ancora aspettando gli aiuti di Stato. «Ancora non ci sono arrivati ​​i pagamenti di sostegno per il 2021», spiega. Le difficoltà si sono aggiunte con l’esplosione dei prezzi del pesceSeafood & Co. “Dalla stagione autunnale, l’aragosta è costata molto di più rispetto al passato, è pazzesco.” ecco perché altrove i proprietari si affidano ai robot di servizio.

Come se ciò non bastasse, secondo il rapporto, i funzionari della città hanno imposto clausole per la ristrutturazione delle stanze della cantina delle ostriche. In caso contrario, non potrà più aver luogo ospitalità nella camera degli ospiti. Tuttavia, i proprietari della casa hanno rifiutato. E i due inquilini non avevano la forza finanziaria per gestire da soli la ristrutturazione. Così, dopo 16 anni, i due hanno tirato il cordone e, secondo la segreteria telefonica, hanno chiuso «immediatamente e definitivamente» il ristorante.

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