Dopo 49 anni: fuori per la cantina di ostriche a Monaco

Monaco L’Austernkeller di Monaco esiste dal 1974. Era l’indirizzo per le ostriche, l’aragosta e la raffinata cucina francese, compreso il servizio classico in bianco e nero. Ora è finita.

Nessun aiuto corona per la cantina di ostriche di Monaco

Alexander Knobl era lì fin dall’inizio, ha rilevato lui stesso la cantina di ostriche nel 2007 e l’ha gestita in Stollbergstraße insieme a sua moglie Brigitte. “Il 17 dicembre è stato il nostro ultimo giorno”, afferma Knobl. “Abbiamo aspettato fino al 5 gennaio per vedere se avremmo ottenuto gli aiuti ponte Corona per il 2021. Invano. E ora stiamo tirando il cordone”.

Per lui va bene, dice Knobl. “Siamo alla fine. Neanch’io ne ho più voglia.” La pandemia è stata un disastro per il settore dell’ospitalità. La cantina delle ostriche era un bar cantina. Non c’erano spazi esterni. “Da maggio non abbiamo avuto ospiti, è sempre stato così”. Pertanto, le vendite estive sono state molto diverse da quelle invernali. Le autorità non potevano fare nulla con tali fluttuazioni, quindi, in breve, nessuna Aiuto Corona.

Ospiti scomparsi nella cantina delle ostriche: “La classe media è completamente scomparsa”

Non vale la pena investire i suoi soldi privati ​​in imminenti lavori di ristrutturazione e il proprietario non ha fornito alcun supporto. “L’intera situazione della gastronomia, la mancanza di personale, i continui aumenti dei prezzi. Queste sono cose che ti fanno innervosire”. Alla fine, l’aragosta era diventata più costosa del 50%. I clienti non ce la facevano più.

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Molti ospiti erano russi. Dalla guerra in Ucraina non vengono più a Monaco. Ma anche i cambiamenti nella società stanno avendo un impatto. La cantina delle ostriche era un ristorante di lusso. “I nostri passanti erano la classe media, e questo è completamente scomparso. Oggi ci sono solo poveri o estremamente ricchi”, dice Knobl. Ciò che gli ha portato le vendite è stata la via di mezzo, e ora manca.

Ma Knobl guarda ancora al futuro: “Di recente siamo diventati nonni e ci divertiremo finalmente a passare più tempo con la famiglia”.

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